Menù Luglio
Benvenuto in masseria con mandorle e focaccia
Antipasto
Branzino marinato con insalatina di pesche, pomodoro verde, germogli di rucola e gelèe ai frutti rossi
Petali di vitellino dal cuore di fior di latte, panzanella pugliese e germogli
Primi
Orecchiette al grano arso mantecate con ricotta, salvia, limone cime di zucchine marinate all'aglio nero
Troccolo gratinato con pomodori gialli e rossi marinati freddo, caviale di melanzana alla maggiorana e burrata
Secondo
Calamaro dal cuore di patata e polpo croccante su gazpacho estivo murgiano
Frutta e dessert
Frutta fresca di stagione con semifreddo
