MENU GENNAIO

Menù Gennaio

Aperitivo di benvenuto con…

 La nostra focaccia ai grani antichi e mandorle salate

Lampascione fritto all'aceto balsamico e sgagliozza

Cubo di sfoglia croccante

Antipasti

Merluzzo cotto a 62° su spumone di fave secche, croccante al nero di seppia e gel di borragine

Carpaccio di bufala leggermente affumicata su pomodori secchi, cappero e misticanza Ortogourmet

Primi

Riso Acquerello mantecato con barbabietola rossa, finocchietto selvatico, burrata e polvere di cappero

Pacchero dal cuore di cime di rape su zucca bruciacchiata, salsiccia murgiana e chips di sponsale fritto

Secondo

Scrigno di manzo cotto a bassa temperatura dal cuore di porcini, mozzarella di bufala con pavè di patata e finta spuma di pomodoro

Frutta e dessert

Ventaglio di frutta fresca con babà su crema alla vaniglia

Costo menù € 50,00 Bevande escluse

Baby € 25,00      

Per info e prenotazioni

329.25.82.419 - 348.52.66.348

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N.B. Si prega di indicare in anticipo di almeno due giorni le intolleranze ed allergie